Dátiles y azúcar

Existe poco distingo entre azúcar intrínseco y azúcar libre.
azúcar intrínseco el que poseen las frutas y se consigue cuando me la como entera. Es decir no la procesa nadie, no la hago zumo. Me la como entera con su fibra y su azúcar.
En cuanto la hago zumo, al parecer, libera azúcar libre y entonces la cosa cambia.... Ya no es la misma azúcar....
Pero tengo la duda en cuanto a los dátiles.
En los envasados te pone en el paquete el contenido de azúcar. Son azúcares libres o intrínsecos ?

Gracias